Tradycyjny Bochenek Żytni Razowy z Nasionami
Wartości Odżywcze w Jednej Porcji.
Kaloryczność
225 kcal / kromka
Białko
7,1 g
Tłuszcze
4,2 g
Węglowodany
38,5 g
Błonnik
6,8 g
Wymagane Składniki.
- 150 g aktywnego zakwasu żytniego
- 400 g mąki żytniej razowej typ 2000
- 100 g mąki pszennej chlebowej typ 750
- 380 ml letniej wody
- 10 g soli kłodawskiej
- 40 g nasion słonecznika i 20 g siemienia lnianego
Instrukcja Przygotowania Krok po Kroku.
- W dużej misce połącz zakwas, letnią wodę oraz obie mąki i wymieszaj łyżką.
- Dodaj sól oraz nasiona, wyrabiając krótko lepkie ciasto przez około 4 minuty.
- Przełóż masę do podłużnej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wygładź wierzch mokrą łyżką, posyp słonecznikiem i przykryj lnianą ściereczką.
- Odstaw do wyrośnięcia na 4–6 godzin w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi objętość.
- Piecz w temperaturze 220°C przez 15 minut, następnie zmniejsz do 190°C i piecz kolejne 35 minut.
Wskazówki Szefa Kuchni.
Chleb żytni po upieczeniu musi całkowicie ostygnąć przed krojeniem — najlepiej kroić go dopiero po 12 godzinach, gdy miąższ ustabilizuje swoją wilgotność.
Możliwe Zamienniki Składników.
Do ciasta możesz dodać nasiona czarnuszki, kminek lub orzechy włoskie, które wzbogacą aromat pieczywa.
Zalecenia Dotyczące Przechowywania.
Chleb na zakwasie nie pleśnieje tak szybko jak drożdżowy. Przechowywany w drewnianym chlebaku w lnianej ściereczce zachowuje świeżość do 7 dni.